Le lapin, viande maigre
Viande blanche, saveur douce, utilisée autant en préparations traditionnelles (moutarde, pruneaux) qu'en inspirations plus actuelles.
Commande & tarifs
Disponible selon arrivage. Contactez-nous pour connaître les tarifs et passer commande.
Lapin
Lapin frais livré entier nu ou en découpes (cuisse, épaule, râble, rognon, viande en cubes pour civet ou sauté). Viande maigre, blanche, prisée en cuisine traditionnelle comme en restauration moderne.
Découpes disponibles — cliquez pour commander
Le râble
Partie lombaire du lapin, souvent désossée et farcie en restauration gastronomique. Livré tel quel, à travailler en brigade.
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